طرز تهیه شراب انگور در خانه (سریع‌ترین و ارزان‌ترین روش!)

طرز تهیه شراب انگور در خانه یکی از فعالیت‌های جالب و جذاب است که تاریخی قدیمی از نسل‌ها دارد. این فرآیند تبدیل انگور تازه به یک نوشیدنی الکلی خوشمزه را شامل می‌شود که می‌توانید آن را در خانه هم انجام دهید. البته به شرطی که اطلاعات لازم در مورد آن را داشته باشید.

در مقابل تهیه شراب انگور به یک هیجان و حس خوب تبدیل می‌شود که نه‌تنها نتیجه نهایی آن یک شراب لذیذ و سالم است؛ بلکه یک فرصت برای خلق و اشتراک‌گذاری لحظات خوشی با دوستان و خانواده نیز می‌شود. این فرآیند شامل چند مرحله اصلی از جمله جداکردن دانه‌ها از خوبه‌ها، فشردن انگور، تخمیر و تبدیل شیره به شراب است. ازاین‌رو، تهیه شراب انگور یک هنر و علم به شمار می‌رود که باتجربه و مشق بهبود می‌یابد و ممکن است به یک سرگرمی دائمی در زندگی خانوادگی تبدیل شود.

انتخاب انگور برای تهیه شراب انگور در خانه

انتخاب انگور مناسب برای تهیه شراب قرمز و فروش شراب یکی از عوامل مهم در تعیین طعم و کیفیت نهایی شراب است. دقت در انتخاب انگور می‌تواند تأثیر بزرگی بر کیفیت و طعم شراب قرمز داشته باشد. به‌عنوان یک فرآیند هنری، این انتخاب مرحله مهمی در تهیه شراب است و توجه به جزئیات از اهمیت بسیاری برخوردار است.

• نوع انگور برای شراب

برخی انواع انگور بهترین انتخاب برای تهیه شراب قرمز هستند. به طور معمول، انواعی مانند “کابرنه ساوینیون”، “مرلوت” پینونوآر” برای شراب‌های قرمز معروف هستند. این انواع انگور دارای پوستی ضخیم و غنی به تانن‌ها هستند که به رنگ و عطر شراب قرمز کمک می‌کنند.

• بهبود کیفیت

انگورهایی با کیفیت بسیار مهم هستند. باید انگورها را بادقت انتخاب کنید و از هر گونه عفونت، خرابی یا خوردگی پوست اجتناب کنید.

• رسیدگی به اندازه و میزان شیره

مقدار شیره موردنیاز برای تهیه و خرید بهترین شراب قرمز را محاسبه کنید. زیرا تعداد انگور و مقدار شیره تأثیر زیادی بر روی ترکیب و طعم شراب دارد.

• بزرگی و رسیدگی به انگورها

انگورها باید کاملاً رسیده و بزرگ باشند. انگورهای رسیده، معمولاً دارای طعم و عطر غنی‌تری هستند و شیره بهتری تولید می‌کنند.

• نکات زمان برای برداشت

زمان برداشت انگورها نیز اهمیت دارد. به‌عنوان‌مثال، برداشت انگورها در زمان مناسب (معمولاً پاییز) باعث می‌شود تا انگورها دارای سطح اسیدی مناسب و قندی مناسب باشند.

• تنوع انگورها

ممکن است با ترکیب متنوعی از انواع انگور مختلف، طعم شراب خود را بهبود دهید. ترکیب انواع مختلف انگور می‌تواند به شراب عمق و پیچیدگی بدهد.

• رسیدگی به موارد خاص

اگر قصد تهیه شراب قرمز با خصوصیات خاصی دارید، مانند شراب قرمز خشک یا شیرین، باید انگورها را بر اساس این معیارها انتخاب کنید.

• تجربه شما

تجربه و دانش شما در تهیه شراب نیز تأثیر دارد. زمانی که با گذشت زمان، می‌توانید بیشتر بفهمید کدام انگورها بهترین نتایج را برای شراب قرمز تولید می‌کنند.

لوازم موردنیاز برای تهیه شراب انگور در خانه

برای تهیه شراب انگور، نیاز به تجهیزات و لوازم مختلفی دارید. این لیست تجهیزات و لوازم ممکن است بسته به نوع شرابی که می‌خواهید تهیه کنید و مقیاس تولید، متغیر باشد. اطمینان حاصل کنید که شراب‌سازی به‌عنوان یک همه‌کاره تازه‌کار به مراحل کوچک‌تر از تولید در مقیاس صنعتی شروع کنید تا با فرآیند و تجهیزات آشنا شوید.

1. انگور: انگور تازه و کیفیت بالا برای تهیه شراب.
2. دستگاه فشردن انگور (معجون گیر): برای فشردن انگور و استخراج شیره.
3. مخزن تخمیر: یک مخزن مناسب برای تخمیر شیره انگور، می‌تواند بشکه یا مخزن تخمیر باشد.
4. مخمر شراب: مخمرها که میکروارگانیسم‌های تخمیری هستند، برای تبدیل قند موجود در شیره به الکل و دیگر ترکیبات شراب مورد نیازند.
5. قند: برای تغذیه مخمرها و تولید الکل در فرآیند تخمیر.
6. بطری: برای تخمیر شراب و انتقال شراب به مرحله بعد.
7. فیلتر برای رسوب‌گذاری: برای جداکردن مواد جامد از شراب.
8. وسایل تصفیه: برای تصفیه شراب و جلوگیری از ورود رسوبات به شراب.
9. تجهیزات تعبیه و بسته‌بندی: این می‌تواند شامل بطری‌ها، سدیمانه‌ها، سیلیکون‌ها، درپوش‌ها و برچسب‌ها برای بسته‌بندی شراب باشد.
10. تجهیزات بهداشتی: شامل دستکش، ماسک و ابزارهای بهداشتی برای جلوگیری از آلودگی شراب.
11. کنترل دما و رطوبت: برای تضمین دمای مناسب در طول فرآیند تخمیر.
12. سیستم‌های اندازه‌گیری و کنترل: برای نظارت بر فرآیند تخمیر و کنترل پارامترهای مهم نظیر دما و pH.
13. کتر و ابزارهای پخت: برای تهیه بخش‌هایی مانند سیره کنسرو شده برای تهیه مخلوط قندی.
14. آب: آب نیز ممکن است برای تهیه مخلوط قندی یا تنظیم دما موردنیاز باشد.

دستور تهیه شراب انگور در خانه

شراب انگور یکی از مشهورترین نوشیدنی‌های الکلی در جهان است که تاریخی قدیمی و الهام‌بخش دارد. انگور، با عطروطعم ممتازی که ارائه می‌دهد، از قرون گذشته به‌عنوان میوه‌ای مقرون‌به‌صرفه برای تهیه شراب مورداستفاده قرار گرفته است. شراب انگور نه‌تنها به‌عنوان یک نوشیدنی الکلی محبوب شناخته شده است، بلکه نمایانگر تاریخچه و فرهنگ‌های مختلف جهان نیز است.

تهیه شراب انگور در خانه یک فرآیند جذاب اما طولانی و پیچیده است که نیاز به تعهد و صبر دارد.

مواد لازم:

1. انگور تازه و تمیز (بهتر است از انگورهایی باکیفیت استفاده کنید).
2. قند (برای تغذیه مخمرها).
3. مخمر شراب (در داروخانه یا فروشگاه مخصوص مواد شیمیایی تهیه شود).

گام 1: تهیه انگور

انگور را از ساقه‌ها جدا کنید و آنها را بررسی کنید تا از انگورهای سالم و بدون عفونت استفاده کنید.

گام 2: فشردن انگور

انگورها را دروازه‌ای معمولاً به نام “دستگاه فشردن انگور” یا “معجون گیر” قرار دهید و آنها را فشرده کنید تا شیره (آب انگور) به دست آید. این مرحله می‌تواند دستی نیز انجام شود.

گام 3: اضافه کردن قند

به شیره انگور قند اضافه کنید. میزان قند ممکن است متغیر باشد، اما معمولاً برای هر لیتر شیره حدود 200-300 گرم قند مناسب است. این قند به مخمرها به‌عنوان منبع تغذیه ارائه می‌دهد.

گام 4: تخمیر

مخمر شراب را به شیره انگور اضافه کنید و همگن کنید. سپس شیره را در یک مخزن تخمیر (معمولاً بشکه یا دستگاه تخمیر) قرار دهید. مخزن باید بسته شده باشد، اما به وجود گازهای تخمیری فرصت بدهید تا از مخزن خارج شوند.

گام 5: فرآیند تخمیر

مخزن را در یک محیط خنثی با دمای معقول (معمولاً 20-30 درجه سانتی‌گراد) نگه دارید. تخمیر ممکن است 1 تا 3 هفته به طول بینجامد. در این مدت، شیره به شراب تبدیل خواهد شد.

گام 6: جدا کردن از مواد جامد

بعد از اتمام فرآیند تخمیر، شراب را از مواد جامد جدا کنید. این ممکن است توسط روش‌های مختلفی انجام شود، معمولاً با استفاده از فیلتر، مکش یا ریختن آرام شراب.

گام 7: رسوب و تصفیه

شراب را به یک مخزن دیگر منتقل کرده و در آنجا به مدت مدتی (معمولاً 1 تا 3 ماه) برای تصفیه و رسوب گذاری قرار دهید. این فرآیند به شراب امکان می‌دهد که رسوبات و ذرات جامد را رسوب دهد و تصفیه شود.

گام 8: بسته‌بندی

شراب تصفیه شده را تلفیق کرده و در بطری‌های شیشه‌ای مناسب بریزید. بطری‌ها را ببندید و برچسب بزنید.

گام 9: اندازه‌گیری و نگهداری

بعد از بسته‌بندی، شراب را در یک محیط خنک و تاریک نگه دارید. این به شراب امکان می‌دهد تا به‌مرورزمان بهبود یابد و به بافت استاندارد و دارای الکل تبدیل شود.

این نوشیدنی زیبا از تهیه انگور، تخمیر و رسوب‌گذاری به وجود می‌آید و از مردان و زنان با علم و هنر در سراسر جهان تهیه می‌شود. شراب انگور به‌عنوان نمادی از شادی، جشن، و هنر ساخته و در انواع مختلف و انواع رنگ‌ها و طعم‌ها موجود است. از عرفان و معنویت تا جشن‌ها و مهمانی‌ها، شراب انگور همواره نقشی مهم در فرهنگ‌ها و تجربیات انسانی داشته است. این نوشیدنی جذاب تجربه‌ای سرشار از سرزندگی و همبستگی با دیگران است و هر جوانبی از تولید آن تاریخچه عمیقی دارد که باید بررسی شود.

نکاتی در مورد تهیه انگور شراب در منزل

1. انتخاب انگور: انتخاب انگور با کیفیت بسیار مهم است. انگورهایی با پوست صحیح و بدون عفونت بهترین انتخاب هستند.
2. نوع انگور: نوع انگوری که برای تهیه شراب استفاده می‌کنید می‌تواند تأثیر زیادی روی طعم نهایی شراب داشته باشد. انواع مختلف انگور، مانند موسکات، شیرازی، کابرنه ساوینیون و میرلو، طعم‌های مختلفی دارند.
3. تمیزی انگور: قبل از شروع فرآیند، انگورها را دقیقاً بشویید و از ساقه‌ها و ذرات غیرمطلوب دوری کنید.
4. اندازه‌گیری شیره: مقدار شیره مورد نیاز برای تهیه شراب را دقیقاً اندازه‌گیری کنید. این مقدار بر اساس تعداد انگور و نوع شرابی که می‌خواهید تهیه کنید متغیر است.
5. افزودن قند: قند به‌عنوان منبع تغذیه برای مخمرها به شیره اضافه می‌شود. میزان قند باید به طور دقیق محاسبه شود تا تخمیر به خوبی انجام شود.
6. انتخاب مخمر: انتخاب مخمر مناسب برای تخمیر شراب بسیار مهم است. مخمرها می‌توانند تأثیر مستقیمی بر روی طعم و کیفیت شراب داشته باشند.
7. تمیزی و ضدعفونی کردن تجهیزات: تجهیزات مورد استفاده برای تهیه شراب باید به دقت تمیز شوند و از عفونت جلوگیری شود. این شامل مخزن، شیلنگ‌ها، و وسایل دیگر مورد استفاده در تهیه شراب می‌شود.
8. مراقبت از دما و رطوبت: در طول فرآیند تخمیر، دما و رطوبت باید مدیریت شود. تغییرات دمایی ناگهانی می‌توانند تخمیر را تحت تأثیر قرار دهند.
9. پایش: فرآیند تهیه شراب نیاز به پایش دقیق دارد. تغییرات در فرآیند تخمیر باید با دقت نظارت شوند.

نحوه بررسی کیفیت و تست شراب انگور

برای بررسی کیفیت و تست شراب انگور، باید به عناصر مختلفی از شراب توجه کرد. این شامل ظاهر، عطر و طعم شراب می‌شود.

1. ظاهر شراب:

رنگ: برای شراب‌های قرمز، رنگ می‌تواند به نوع و سن شراب اشاره داشته باشد. مثلاً، شراب‌های جوان عموماً رنگ‌های زرد تا قرمز روشن دارند، درحالی‌که شراب‌های سالم و بلندمدت ممکن است به رنگ‌های قرمز تیره تا بنفش تمایل داشته باشند.

شفافیت: شراب‌های با شفافیت بالا معمولاً کیفیت بهتری دارند. اگر شراب مات یا تیره است، این می‌تواند نشان‌دهنده مواد جامد یا رسوبات باشد.

2. عطر:

سیب‌زمینی: عطر سیب‌زمینی معمولاً برای انواع مختلف شراب انگور از جمله شراب ساوینیون شناخته می‌شود.

مرکبات: بوی مرکبات مثل لیمو و پرتقال ممکن است در شراب‌های ساوینیون یافت شود.

عطرهای چوبی یا گیاهی: انواع مختلف شراب ممکن است عطرهای چوبی یا گیاهی متنوعی داشته باشند.

3. طعم:

تجربه چشمی: نخستین گام در تست شراب این است که به نمایی از شراب نگاه کنید. رنگ، شفافیت، و پایان‌نامه شراب می‌توانند تأثیر زیادی روی تجربه چشمی شما داشته باشند.

تجربه حسی: بعد از نگاه به شراب، به تجربه حسی توجه کنید. سعی کنید بو کنید و بعداً یک چکه از شراب در دهانتان بگذارید تا عطروطعم شراب به شما منتقل شود.

نت پایانی: در نهایت، پس از کلیه تجربه‌های حسی، به پایانی (پس از بلعیدن شراب) توجه کنید. پایانی معمولاً نشان‌دهنده مدت زمانی است که عطروطعم شراب در دهانتان باقی می‌ماند و انواع مختلف پایانی را می‌توان تجربه کرد، از جمله پایانی خشک، شیرین، ترش یا تلخ.

4. کیفیت مواد اولیه و تولید:

برند و منطقه تولید شراب نیز تأثیر دارد. مناطق مختلف دارای شرایط آب‌وهوایی و خاکی متفاوت هستند که می‌تواند به تفاوت‌های کیفیتی منجر شود.

اگر شراب از انگورهای با کیفیت بالا و فرآیند تولید دقیق تهیه شده باشد، معمولاً کیفیت بالاتری خواهد داشت.

باید توجه داشت که تست و ارزیابی شراب یک فرآیند زمان‌بر و تخصصی است و به تجربه و دانش در زمینه شراب‌سازی نیاز دارد. همچنین، تجربه‌ها و ذائقه‌های مختلف افراد ممکن است با هم تفاوت داشته باشند.

میزان الکل شراب قرمز

میزان الکل در شراب قرمز ممکن است بسته به نوع آن متفاوت باشد و روند ساخت و تولیدکننده شراب بستگی دارد. عموماً در شراب قرمز، محتوای الکل (معمولاً اثرات الکل اتانول) در حدود 12 تا 15 درصد ممکن است باشد. این مقدار معمولاً در برچسب شراب نیز تعیین می‌شود. با این حال، ممکن است شراب‌های خاصی با مقادیر الکلی بیشتر یا کمتر تولید شوند.

میزان الکل در شراب تأثیر مهمی بر روی مزه و سبک شراب دارد. شراب‌های با مقادیر الکلی بالا ممکن است دارای سبک گرم و غلیظ باشند، درحالی‌که شراب‌های با مقادیر الکلی پایین‌تر دارای سبک خنک و نرم‌تری هستند.

طرز تهیه شراب گیلاس و آلبالو

طرز تهیه شراب گیلاس و یا آلبالو هم مشابه تهیه شراب انگور میباشد همین مراحل را پیش ببرید.

طرز تهیه شراب توت سیاه مست کننده

طرز تهیه شراب توت سیاه مست کننده هم مشابه تهیه شراب انگور میباشد همین مراحل را پیش ببرید.

دانلود PDF طرز تهیه شراب انگور سیاه در منزل

برای دانلود فایلPDF طرز تهیه شراب انگور در منزل میتوانید از اینجا دانلود کنید.

جمع‌بندی

در این راهنما در مورد طرز تهیه شراب انگور در خانه صحبت کردیم؛ شراب انگور یکی از مشهورترین و پرطرف‌دارترین نوشیدنی‌های الکلی در جهان است که تاریخی عمیق دارد و معمولاً با عطروطعم ممتاز انگور شناخته می‌شود. تهیه شراب انگور یک هنر و علم است که نیاز به توجه دقیق به جزئیات دارد. از انتخاب انگور باکیفیت و تمیزی آنها تا تخمیر، رسوب‌گذاری و ذخیره‌سازی، هر مرحله اهمیت خود را دارد.

انواع مختلف انگور و مخمرها می‌توانند به شراب طعم‌ها و خصوصیات متنوعی بدهند. همچنین، تهیه شراب انگور یک فرصت برای جشن‌ها، مهمانی‌ها و تجربیات اجتماعی شیرین است که با دوستان و خانواده به اشتراک گذاشته می‌شود. این نوشیدنی زیبا به‌عنوان نمادی از شادی، هنر و تجربیات فرهنگی در جهان شناخته می‌شود و از تاریخچه عمیقی بهره می‌برد.

هرچند که بهترین شراب ها را در خانه میتوانید درست کنید و لذت ببرید اما اگر تمایل به خرید شراب اصل داشتید حتما با همکاران ما در می خونه ارتباط داشته باشید.

از شمایی که این مقاله رو به آخر رسوندین دعوت میکنم نظرتون و یا تجربتون رو داخل بخش دیدگاه ها بنویسید. همینطور میتونین نظرتون در مورد دیدگاه های دیگران هم به اشتراک بگذارید. اگر هم هیچ نظر و تجربه ای نداشتین، یه خداقوت میتونه خستگی تیم سایت می خونه رو در بیاره!