طرز تهیه شراب انگور در خانه یکی از فعالیت‌های جالب و جذاب است که تاریخی قدیمی از نسل‌ها دارد. این فرآیند تبدیل انگور تازه به یک نوشیدنی الکلی خوشمزه را شامل می‌شود که میتوانید آن را در خانه هم انجام دهید. البته به شرطی که اطلاعات لازم در مورد آن را داشته باشید.
در مقابل تهیه شراب انگور به یک هیجان و حس خوب تبدیل می‌شود که نه‌تنها نتیجه نهایی آن یک شراب لذیذ و سالم است؛ بلکه یک فرصت برای خلق و اشتراک‌گذاری لحظات خوشی با دوستان و خانواده نیز می‌شود. این فرآیند شامل چند مرحله اصلی از جمله جداکردن دانه‌ها از خوبه‌ها، فشردن انگور، تخمیر و تبدیل شیره به شراب است. ازاین‌رو، تهیه شراب انگور یک هنر و علم به شمار می‌رود که باتجربه و مشق بهبود می‌یابد و ممکن است به یک سرگرمی دائمی در زندگی خانوادگی تبدیل شود.
انتخاب انگور برای تهیه شراب انگور در خانه
انتخاب انگور مناسب برای تهیه شراب قرمز و فروش شراب یکی از عوامل مهم در تعیین طعم و کیفیت نهایی شراب است. دقت در انتخاب انگور می‌تواند تأثیر بزرگی بر کیفیت و طعم شراب قرمز داشته باشد. به‌عنوان یک فرآیند هنری، این انتخاب مرحله مهمی در تهیه شراب است و توجه به جزئیات از اهمیت بسیاری برخوردار است.
-
نوع انگور برای شراب
برخی انواع انگور بهترین انتخاب برای تهیه شراب قرمز هستند. به طور معمول، انواعی مانند “کابرنه ساوینیون”، “مرلوت” پینونوآر” برای شراب‌های قرمز معروف هستند. این انواع انگور دارای پوستی ضخیم و غنی به تانن‌ها هستند که به رنگ و عطر شراب قرمز کمک می‌کنند.
-
بهبود کیفیت
انگورهایی با کیفیت بسیار مهم هستند. باید انگورها را بادقت انتخاب کنید و از هر گونه عفونت، خرابی یا خوردگی پوست اجتناب کنید.
-
رسیدگی به اندازه و میزان شیره
مقدار شیره موردنیاز برای تهیه و خرید بهترین شراب قرمز را محاسبه کنید. زیرا تعداد انگور و مقدار شیره تأثیر زیادی بر روی ترکیب و طعم شراب دارد.
-
بزرگی و رسیدگی به انگورها
انگورها باید کاملاً رسیده و بزرگ باشند. انگورهای رسیده، معمولاً دارای طعم و عطر غنی‌تری هستند و شیره بهتری تولید می‌کنند.
-
نکات زمان برای برداشت
زمان برداشت انگورها نیز اهمیت دارد. به‌عنوان‌مثال، برداشت انگورها در زمان مناسب (معمولاً پاییز) باعث می‌شود تا انگورها دارای سطح اسیدی مناسب و قندی مناسب باشند.
-
تنوع انگورها
ممکن است با ترکیب متنوعی از انواع انگور مختلف، طعم شراب خود را بهبود دهید. ترکیب انواع مختلف انگور می‌تواند به شراب عمق و پیچیدگی بدهد.
-
رسیدگی به موارد خاص
اگر قصد تهیه شراب قرمز با خصوصیات خاصی دارید، مانند شراب قرمز خشک یا شیرین، باید انگورها را بر اساس این معیارها انتخاب کنید.
-
تجربه شما
تجربه و دانش شما در تهیه شراب نیز تأثیر دارد. زمانی که با گذشت زمان، میتوانید بیشتر بفهمید کدام انگورها بهترین نتایج را برای شراب قرمز تولید می‌کنند.
لوازم موردنیاز برای تهیه شراب انگور در خانه
برای تهیه شراب انگور، نیاز به تجهیزات و لوازم مختلفی دارید. این لیست تجهیزات و لوازم ممکن است بسته به نوع شرابی که می‌خواهید تهیه کنید و مقیاس تولید، متغیر باشد. اطمینان حاصل کنید که شراب‌سازی به‌عنوان یک همه‌کاره تازه‌کار به مراحل کوچک‌تر از تولید در مقیاس صنعتی شروع کنید تا با فرآیند و تجهیزات آشنا شوید.
- انگور: انگور تازه و کیفیت بالا برای تهیه شراب.
- دستگاه فشردن انگور (معجون گیر): برای فشردن انگور و استخراج شیره.
- مخزن تخمیر: یک مخزن مناسب برای تخمیر شیره انگور، می‌تواند بشکه یا مخزن تخمیر باشد.
- مخمر شراب: مخمرها که میکروارگانیسم‌های تخمیری هستند، برای تبدیل قند موجود در شیره به الکل و دیگر ترکیبات شراب مورد نیازند.
- قند: برای تغذیه مخمرها و تولید الکل در فرآیند تخمیر.
- بطری: برای تخمیر شراب و انتقال شراب به مرحله بعد.
- فیلتر برای رسوب‌گذاری: برای جداکردن مواد جامد از شراب.
- وسایل تصفیه: برای تصفیه شراب و جلوگیری از ورود رسوبات به شراب.
- تجهیزات تعبیه و بسته‌بندی: این می‌تواند شامل بطری‌ها، سدیمانه‌ها، سیلیکون‌ها، درپوش‌ها و برچسب‌ها برای بسته‌بندی شراب باشد.
- تجهیزات بهداشتی: شامل دستکش، ماسک و ابزارهای بهداشتی برای جلوگیری از آلودگی شراب.
- کنترل دما و رطوبت: برای تضمین دمای مناسب در طول فرآیند تخمیر.
- سیستم‌های اندازه‌گیری و کنترل: برای نظارت بر فرآیند تخمیر و کنترل پارامترهای مهم نظیر دما و pH.
- کتر و ابزارهای پخت: برای تهیه بخش‌هایی مانند سیره کنسرو شده برای تهیه مخلوط قندی.
- آب: آب نیز ممکن است برای تهیه مخلوط قندی یا تنظیم دما موردنیاز باشد.
دستور تهیه شراب انگور در خانه
شراب انگور یکی از مشهورترین نوشیدنی‌های الکلی در جهان است که تاریخی قدیمی و الهام‌بخش دارد. انگور، با عطروطعم ممتازی که ارائه می‌دهد، از قرون گذشته به‌عنوان میوه‌ای مقرون‌به‌صرفه برای تهیه شراب مورداستفاده قرار گرفته است. شراب انگور نه‌تنها به‌عنوان یک نوشیدنی الکلی محبوب شناخته شده است، بلکه نمایانگر تاریخچه و فرهنگ‌های مختلف جهان نیز است.
تهیه شراب انگور در خانه یک فرآیند جذاب اما طولانی و پیچیده است که نیاز به تعهد و صبر دارد.
مواد لازم:
- انگور تازه و تمیز (بهتر است از انگورهایی باکیفیت استفاده کنید).
- قند (برای تغذیه مخمرها).
- مخمر شراب (در داروخانه یا فروشگاه مخصوص مواد شیمیایی تهیه شود).
گام 1: تهیه انگور
انگور را از ساقه‌ها جدا کنید و آنها را بررسی کنید تا از انگورهای سالم و بدون عفونت استفاده کنید.
گام 2: فشردن انگور
انگورها را دروازه‌ای معمولاً به نام “دستگاه فشردن انگور” یا “معجون گیر” قرار دهید و آنها را فشرده کنید تا شیره (آب انگور) به دست آید. این مرحله می‌تواند دستی نیز انجام شود.
گام 3: اضافه کردن قند
به شیره انگور قند اضافه کنید. میزان قند ممکن است متغیر باشد، اما معمولاً برای هر لیتر شیره حدود 200-300 گرم قند مناسب است. این قند به مخمرها به‌عنوان منبع تغذیه ارائه می‌دهد.
گام 4: تخمیر
مخمر شراب را به شیره انگور اضافه کنید و همگن کنید. سپس شیره را در یک مخزن تخمیر (معمولاً بشکه یا دستگاه تخمیر) قرار دهید. مخزن باید بسته شده باشد، اما به وجود گازهای تخمیری فرصت بدهید تا از مخزن خارج شوند.
گام 5: فرآیند تخمیر
مخزن را در یک محیط خنثی با دمای معقول (معمولاً 20-30 درجه سانتی‌گراد) نگه دارید. تخمیر ممکن است 1 تا 3 هفته به طول بینجامد. در این مدت، شیره به شراب تبدیل خواهد شد.
گام 6: جدا کردن از مواد جامد
بعد از اتمام فرآیند تخمیر، شراب را از مواد جامد جدا کنید. این ممکن است توسط روش‌های مختلفی انجام شود، معمولاً با استفاده از فیلتر، مکش یا ریختن آرام شراب.
گام 7: رسوب و تصفیه
شراب را به یک مخزن دیگر منتقل کرده و در آنجا به مدت مدتی (معمولاً 1 تا 3 ماه) برای تصفیه و رسوب گذاری قرار دهید. این فرآیند به شراب امکان می‌دهد که رسوبات و ذرات جامد را رسوب دهد و تصفیه شود.
گام 8: بسته‌بندی
شراب تصفیه شده را تلفیق کرده و در بطری‌های شیشه‌ای مناسب بریزید. بطری‌ها را ببندید و برچسب بزنید.
گام 9: اندازه‌گیری و نگهداری
بعد از بسته‌بندی، شراب را در یک محیط خنک و تاریک نگه دارید. این به شراب امکان می‌دهد تا به‌مرورزمان بهبود یابد و به بافت استاندارد و دارای الکل تبدیل شود.
این نوشیدنی زیبا از تهیه انگور، تخمیر و رسوب‌گذاری به وجود می‌آید و از مردان و زنان با علم و هنر در سراسر جهان تهیه می‌شود. شراب انگور به‌عنوان نمادی از شادی، جشن، و هنر ساخته و در انواع مختلف و انواع رنگ‌ها و طعم‌ها موجود است. از عرفان و معنویت تا جشن‌ها و مهمانی‌ها، شراب انگور همواره نقشی مهم در فرهنگ‌ها و تجربیات انسانی داشته است. این نوشیدنی جذاب تجربه‌ای سرشار از سرزندگی و همبستگی با دیگران است و هر جوانبی از تولید آن تاریخچه عمیقی دارد که باید بررسی شود.
نکاتی در مورد تهیه انگور شراب در منزل
- انتخاب انگور: انتخاب انگور با کیفیت بسیار مهم است. انگورهایی با پوست صحیح و بدون عفونت بهترین انتخاب هستند.
- نوع انگور: نوع انگوری که برای تهیه شراب استفاده می‌کنید می‌تواند تأثیر زیادی روی طعم نهایی شراب داشته باشد. انواع مختلف انگور، مانند موسکات، شیرازی، کابرنه ساوینیون و میرلو، طعم‌های مختلفی دارند.
- تمیزی انگور: قبل از شروع فرآیند، انگورها را دقیقاً بشویید و از ساقه‌ها و ذرات غیرمطلوب دوری کنید.
- اندازه‌گیری شیره: مقدار شیره مورد نیاز برای تهیه شراب را دقیقاً اندازه‌گیری کنید. این مقدار بر اساس تعداد انگور و نوع شرابی که می‌خواهید تهیه کنید متغیر است.
- افزودن قند: قند به‌عنوان منبع تغذیه برای مخمرها به شیره اضافه می‌شود. میزان قند باید به طور دقیق محاسبه شود تا تخمیر به خوبی انجام شود.
- انتخاب مخمر: انتخاب مخمر مناسب برای تخمیر شراب بسیار مهم است. مخمرها می‌توانند تأثیر مستقیمی بر روی طعم و کیفیت شراب داشته باشند.
- تمیزی و ضدعفونی کردن تجهیزات: تجهیزات مورد استفاده برای تهیه شراب باید به دقت تمیز شوند و از عفونت جلوگیری شود. این شامل مخزن، شیلنگ‌ها، و وسایل دیگر مورد استفاده در تهیه شراب می‌شود.
- مراقبت از دما و رطوبت: در طول فرآیند تخمیر، دما و رطوبت باید مدیریت شود. تغییرات دمایی ناگهانی می‌توانند تخمیر را تحت تأثیر قرار دهند.
- پایش: فرآیند تهیه شراب نیاز به پایش دقیق دارد. تغییرات در فرآیند تخمیر باید با دقت نظارت شوند.
نحوه بررسی کیفیت و تست شراب انگور
برای بررسی کیفیت و تست شراب انگور، باید به عناصر مختلفی از شراب توجه کرد. این شامل ظاهر، عطر و طعم شراب می‌شود.
1. ظاهر شراب:
رنگ: برای شراب‌های قرمز، رنگ می‌تواند به نوع و سن شراب اشاره داشته باشد. مثلاً، شراب‌های جوان عموماً رنگ‌های زرد تا قرمز روشن دارند، درحالی‌که شراب‌های سالم و بلندمدت ممکن است به رنگ‌های قرمز تیره تا بنفش تمایل داشته باشند.
شفافیت: شراب‌های با شفافیت بالا معمولاً کیفیت بهتری دارند. اگر شراب مات یا تیره است، این می‌تواند نشان‌دهنده مواد جامد یا رسوبات باشد.
2. عطر:
سیب‌زمینی: عطر سیب‌زمینی معمولاً برای انواع مختلف شراب انگور از جمله شراب ساوینیون شناخته می‌شود.
مرکبات: بوی مرکبات مثل لیمو و پرتقال ممکن است در شراب‌های ساوینیون یافت شود.
عطرهای چوبی یا گیاهی: انواع مختلف شراب ممکن است عطرهای چوبی یا گیاهی متنوعی داشته باشند.
3. طعم:
تجربه چشمی: نخستین گام در تست شراب این است که به نمایی از شراب نگاه کنید. رنگ، شفافیت، و پایان‌نامه شراب می‌توانند تأثیر زیادی روی تجربه چشمی شما داشته باشند.
تجربه حسی: بعد از نگاه به شراب، به تجربه حسی توجه کنید. سعی کنید بو کنید و بعداً یک چکه از شراب در دهانتان بگذارید تا عطروطعم شراب به شما منتقل شود.
نت پایانی: در نهایت، پس از کلیه تجربه‌های حسی، به پایانی (پس از بلعیدن شراب) توجه کنید. پایانی معمولاً نشان‌دهنده مدت زمانی است که عطروطعم شراب در دهانتان باقی می‌ماند و انواع مختلف پایانی را می‌توان تجربه کرد، از جمله پایانی خشک، شیرین، ترش یا تلخ.
4. کیفیت مواد اولیه و تولید:
برند و منطقه تولید شراب نیز تأثیر دارد. مناطق مختلف دارای شرایط آب‌وهوایی و خاکی متفاوت هستند که می‌تواند به تفاوت‌های کیفیتی منجر شود.
اگر شراب از انگورهای با کیفیت بالا و فرآیند تولید دقیق تهیه شده باشد، معمولاً کیفیت بالاتری خواهد داشت.
باید توجه داشت که تست و ارزیابی شراب یک فرآیند زمان‌بر و تخصصی است و به تجربه و دانش در زمینه شراب‌سازی نیاز دارد. همچنین، تجربه‌ها و ذائقه‌های مختلف افراد ممکن است با هم تفاوت داشته باشند.
میزان الکل شراب قرمز
میزان الکل در شراب قرمز ممکن است بسته به نوع آن متفاوت باشد و روند ساخت و تولیدکننده شراب بستگی دارد. عموماً در شراب قرمز، محتوای الکل (معمولاً اثرات الکل اتانول) در حدود 12 تا 15 درصد ممکن است باشد. این مقدار معمولاً در برچسب شراب نیز تعیین می‌شود. با این حال، ممکن است شراب‌های خاصی با مقادیر الکلی بیشتر یا کمتر تولید شوند.
میزان الکل در شراب تأثیر مهمی بر روی مزه و سبک شراب دارد. شراب‌های با مقادیر الکلی بالا ممکن است دارای سبک گرم و غلیظ باشند، درحالی‌که شراب‌های با مقادیر الکلی پایین‌تر دارای سبک خنک و نرم‌تری هستند.
طرز تهیه شراب گیلاس و آلبالو
طرز تهیه شراب گیلاس و یا آلبالو هم مشابه تهیه شراب انگور میباشد همین مراحل را پیش ببرید.
طرز تهیه شراب توت سیاه مست کننده
طرز تهیه شراب توت سیاه مست کننده هم مشابه تهیه شراب انگور میباشد همین مراحل را پیش ببرید.
دانلود PDF طرز تهیه شراب انگور سیاه در منزل
برای دانلود فایلPDF طرز تهیه شراب انگور در منزل میتوانید از اینجا دانلود کنید.
جمع‌بندی
در این راهنما در مورد طرز تهیه شراب انگور در خانه صحبت کردیم؛ شراب انگور یکی از مشهورترین و پرطرف‌دارترین نوشیدنی‌های الکلی در جهان است که تاریخی عمیق دارد و معمولاً با عطروطعم ممتاز انگور شناخته می‌شود. تهیه شراب انگور یک هنر و علم است که نیاز به توجه دقیق به جزئیات دارد. از انتخاب انگور باکیفیت و تمیزی آنها تا تخمیر، رسوب‌گذاری و ذخیره‌سازی، هر مرحله اهمیت خود را دارد.
انواع مختلف انگور و مخمرها می‌توانند به شراب طعم‌ها و خصوصیات متنوعی بدهند. همچنین، تهیه شراب انگور یک فرصت برای جشن‌ها، مهمانی‌ها و تجربیات اجتماعی شیرین است که با دوستان و خانواده به اشتراک گذاشته می‌شود. این نوشیدنی زیبا به‌عنوان نمادی از شادی، هنر و تجربیات فرهنگی در جهان شناخته می‌شود و از تاریخچه عمیقی بهره می‌برد.
هرچند که بهترین شراب ها را در خانه میتوانید درست کنید و لذت ببرید اما اگر تمایل به خرید شراب اصل داشتید حتما با همکاران ما در می خونه ارتباط داشته باشید.
از شمایی که این مقاله رو به آخر رسوندین دعوت میکنم نظرتون و یا تجربتون رو داخل بخش دیدگاه ها بنویسید. همینطور میتونین نظرتون در مورد دیدگاه های دیگران هم به اشتراک بگذارید. اگر هم هیچ نظر و تجربه ای نداشتین، یه خداقوت میتونه خستگی تیم سایت می خونه رو در بیاره!
خسته نباشید، خدا قوت من از تجربه کاربران خوشم اومد، تجربه شما تشریفاتی بود
سلام خواستم تجربه خودم رو در اختیارتان بزارم اگه قابل بدونین.
ما خودمون باغ انگور داریم چند سال پیش برای اولین بار شراب گذاشتم.
انگورها رو که انگور سفید هم بود قرمز نبود ریختم توی دبه های بزرگ در دار همینجوری با ساقه و خوشه ریختم و دستم رو کردم توش فشار دادم له کردم بعدش گذاشتم تو انباری جای تقریباً تاریک. بعد هر سه روز یکبار میرفتم دست میکردم توش سالم مونده ها رو له میکردم یکی دو دقیقه هم میزدم بعدش پونزده روز بعد و داشتم ریختم تو گونی از بالا آویزون کردم زیرش تشت گذاشتم تا همش چکید و تفاله هاش تو گونی موند که دور ریختم.
آب صاف شده رو تو جا نوشابه ها ریختم و گذاشتم داخل کابینت بعد از یک ماه شرابی شده بود که بی نظیر و محشر.
قرمز هم شده بود قرمز نارنجی مانند غلیظ هم نبود رقیق بود. انگور همش سفید بود نمیدونم چرا قرمز شد.
نه قند و نبات بهش زدم نه مخمر نه هیچی اما آنقدر قوی شده بود که یک لیوان کوچک توپ میکرد.
تجربه من این بود که آخرش که صاف شد و تو جا نوشابه ها ریختم اون چندتا دونش که تو کابینت نزاشتم و تو اتاق جای روشن بود هم رنگش مثل اونای داخل کابینت قشنگ شفاف نشد هم گیرایی و طعمش.
انگور سفید هم گیراییش از شراب انگور قرمز خیلی بیشتره. به سلامتی همتون
ممنون ازدیدگاه شماانسان شریف بشخصه صددرصدموافق فرمایشات شماهستم اضافه کردن قندبیشتربرای عرق وتولیدالکل ومستی بیشتراست بنظربنده مقوله شرابخواری باعرقخوری وازحالت عادی خارج شدن متفاوت است مابدنبال تفریح سالم بایک نوشیدنی سالم هستیم .
با سلام همه مواردی که فرمودید جهت تهیه شراب صنعتی و تهیه توسط ساقیان محترم در کمترین زمان ممکن بود
در صورتی که برای تهیه شراب سنتی به هیچ یک از موارد گفته شده نیاز نیست و صبر و حوصله به اندازه ۴۰ روز نیاز است
نه انگور باید شسته شود نه نیاز به مخمر میباشد نه قند جهت بالا بردن الکل فرآورده
شراب یک موجود زنده و ماورایی است بایستی با عشق و محبت به عمل بیاید
در تهیه شراب در ابتدا هر روز و سپس هفته ای یکبار سرکشی نیاز است و در جایی با دمای مناسب تا یک شراب خوشرنگ و بی نهایت خوشطعم بعمل آید
لطفا در تهیه شراب یا هر نوع نوشیدنی الکلی از مخمر و شکر استفاده نکنید
با تشکر
بلک شارک 🦈
عالی گفتی این بهترین راه تولید شرابه نمیدونم چر ا از راهدهای دیگه استفاده میکنن
سلام پیج یا شماره تلفن بزارید ممنون میشم راهنماییم کنید
سلام پیج یا شماره تلفن بزارید ممنون میشم راهنماییم کنید
با سلام من چندین مرتبه امتحان کردم تمام راهکارها را اجرا کردم ولی نتیجه خوبی نداشت فقط من بجای قند از نبات و عسل استفاده کردم
ضمن عرض سلام و تشکر لطفا بفرمایید اولا برای تهیه شراب وآبجوچه وسائلی نیازاست ازکجامیشه تهیه کردوآیاشماداریدکه ازشما بخریم؟ ممنون
باعرض سلام ببخشید تاآنجاکه من مطالعه کردم گفته اندمطلقانبایدحتی بادست نمدارانگوررابفشاریدچون اصطلاحاشراب بیمارمیشودوبایدانگورراهمانطورکه هست باخوشه اش داخل مخزن ریخته و فشرده وزمانیکه رسوب کردآنراازشاخ وبرگش جدانموددرحالیکه شمافرمودیدانگوررابشوریم حتی من یکسال بااینکه انگورراشسته وروی روزنامه پهن کردم وخشک شدمعهذاآنسال شراب بیمارشدومجبورشدم همه راریختم بیرون ازاینکه بگذریم من سال اولیکه شراب انداختم بااینکه هیچ چیزی بآن اضافه نکرده بودم بینهایت شراب ارغوانی رنگ وعالی وخوش طعمی بدست آمدولی شمامیفرمائیدبایدمخمرونبات یاشیره بآن اصافه کنیم اگرواقعا لازمست که حتمامخمروشیره یانبات اضافه کنیم وخراب نمیشودبفرمائیدتاامسال اینکاررابکنم منتظرپاسخ وراهنمائی کامل شماهستم ضمنااگر واقعا آبجواستانداردداریدضمن اعلام قیمت بفرمائیدچگونه بایدتهیه نمایم باتشکر: دولتشاهی
باعرض سلام ببخشید تاآنجاکه من مطالعه کردم گفته اندمطلقانبایدحتی بادست نمدارانگوررابفشاریدچون اصطلاحاشراب بیمارمیشودوبایدانگورراهمانطورکه هست باخوشه اش داخل مخزن ریخته و فشرده وزمانیکه رسوب کردآنراازشاخ وبرگش جدانموددرحالیکه شمافرمودیدانگوررابشوریم حتی من یکسال بااینکه انگورراشسته وروی روزنامه پهن کردم وخشک شدمعهذاآنسال شراب بیمارشدومجبورشدم همه راریختم بیرون ازاینکه بگذریم من سال اولیکه شراب انداختم بااینکه هیچ چیزی بآن اضافه نکرده بودم بینهایت شراب ارغوانی رنگ وعالی وخوش طعمی بدست آمدولی شمامیفرمائیدبایدمخمرونبات یاشیره بآن اصافه کنیم اگرواقعا لازمست که حتمامخمروشیره یانبات اضافه کنیم وخراب نمیشودبفرمائیدتاامسال اینکاررابکنم منتظرپاسخ وراهنمائی کامل شماهستم باتشکر: دولتشاهی
تا جایی که می‌دونم و برای خودم درست کردم هیچوقت مخمر تهیه نکردم
گرد سفید رنگ روی دانه های انگور خودش بهترین مخمر هشت مگه در زمانهای قدیم مخمر وجود داشته که ملت برن بخرن در ضمن من با چوب خودش له میکنم بعد از حدود دو هفته که هم بخوره تمام چوب و اضافات میاد بالا و میتونید جمعشون کنید خود چوب انگور هم تولید الکل میکنه و درصد الکل رو بالا می‌بره و نیازی به شکر و نبات و موز و این چیزا هم نیست و شراب شما بسیار خوش طعم و گس میشه
ممنون امید وارم ک بشه همونی ک میخام
بادرودبه اهالی می خونه.راستش مقاله کاملی تهیه کردیدممنون.کاملامفیدبود .
سلامت باشید خوشحالیم که مقاله برای شما کاربردی بوده.
سلام من یه جور دیگه درست. کردم انگو رو شستم بعد گذاشتم تو گالن بعد از یه شب خمیر مایه و شکر اضافه کردم الآنم ک مواد جامد و جدا کردم و گذاشتم تو بطری بنظرتون خوب میشن خواهشن راهنمایی کنید ممنون میشم
بنظرم بجای قند یاشکر نبات یا عسل استفاده بشه عالیه
مقاله خوبی بود ولی بصورت کلی بیان شده بود در صورتیکه در تهیه شراب جزئیات بسیار مهم هستند مانند مقدار انگور و مقدار مخمر و زمان های نگهداری و غیره.
با درود استاد گرامی بسیار سپاسگزارم از زحمات بزرگ جنابعالی 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
درود بر شما ارادات داریم
میشه بگین چجوری میتونم سفارش بدم؟
دردت به جونم
سلام خدا قوت.
ممنون از توضیحات شراب.
مشروبات خیلی خوبه ولی تا ی حدی. تا جایی هم جا دارین بخورین مست کنین عشق کنین دنیا دو روزه :)!
گفتی انگور رو بشورید خوب آدم حسابی بلافاصله به سرکه تبدیل میشه
حرومه. نجسه. نسازید و نخورید که تحمل عذاب آتیش رو ندارید. شادی کاذب زودگذره برای جسم و روح زیان داره
چطور اون دنیا حروم نیس این دنیا حرومه چطور اون زمان امام حسین با دوستان میشستن میخوردن ایب نبود تا ب ما رسید وا رسید ما میخوریم چ حروم چ حلال انقد میخوریم ک نخورده از دنیا نریم کیف دنیا رو هم میکنیم ک راحت از دنیا بریم ن عذابی داره ن خلافی تمام تمام !!
احسنت.گل گفتی ..
هرکی میگه حرومه بیجاکردبنوشیدکه هیچ لذتی بالاترازخوردن شراب نیست .درودبرزکریای رازی
با سواد اون الکلی که زکریا رازی بوجود آورد همون آتانوئل بود نه مشروبات الکلی
متانول
اقا فتوا داد حلال شد برای شمالبته و دوستان اونم ازعرق ناب لاچاکه کون بنده میل بفرمایی. ولذت ببرید مارک معروفی گیرت نیومد پیام بده
باش😂😂😂
تو با این اعتقادت اینجا چ غلطی می‌کنی🤨
من در یک مطلب خواندم که اضافه کرد گل رز باعث عطر مطبوع شراب میشه اما در چه مرحله ای باید افزود؟
درود و وقت بخیر
مخمر شراب چیه و از کجا میتونم تهیه کنم؟
برای هر شراب و هر میوه ای تبدیل شراب بکنی بجا مخمر یک کیلو کشمش علا شیره دار بریز برای شصت کیلو انگور یا بقولی چهار صندوق اگر بتونی انگور دون کنی از خوشه جدا کن بهتره چون شیره چوب خوشه طعم بد میکنه
سلام
لطفا بفرمایین نحوه خرید و پرداخت چگونه هست؟ ممنون خواهم بود اگه ایمیل بزنین.
درود بر شما
از طریق صفحه https://meykhooneh.com/contact-us/ با ما در ارتباط باشید.
مقاله خوبی بود ولی بصورت کلی بیان شده بود در صورتیکه در تهیه شراب جزئیات بسیار مهم هستند مانند مقدار انگور و مقدار مخمر و زمان های نگهداری و غیره.
ایولا
ارادت
با عرض سلام و درود فراوان خدمت شما
راستش من خیلی تحت تاثیر نوشته های شما در مورد درست کردن شراب قرار گرفتم و چندین ساله که به مقدار نیاز برای خودم درست میکنم اما یه سوالی ذهن من را مشغول کرده در مورد اضافه کردن قند به شیره یا آب انگور جهت تخمیر و الکل بالاتر .
من فکر میکردم که خود شیرینی انگور شانی سردشت برای تبدیل شدن به الکل در شراب کافی باشه و همیشه با هیدرومتر مقدار شیرینی انگور را اندازه گیری میکنم و تا پایان تخمیر که حدود ۱۰ تا ۱۲ درصد الکل را نشون میده میرم برای مرحله صاف کردن .
اما راستش امروز با خواندن این دستورالعمل که شما فرمودید امسال می‌خوام از این روش استفاده کنم ولی نمیدونم از چه جور شیرینی استفاده کنم قند یا شکر یا نبات یا عسل یا شیره انگور و درصد اضافه کردن را هم نمیدونم لطفاً اگه امکان داره بیشتر راهنمایی بفرمایید و اینکه آیا این اضافه کردن شیرینی در طعم شراب تاثیر می‌ذاره یا فقط درصد الکل بالا میره.
ممنون میشم پاسخ جواب من را بدهید .
با تشکر فراوان 🙏
Kambizzhd
با عرض سلام و درود فراوان خدمت شما
راستش من خیلی تحت تاثیر نوشته های شما در مورد درست کردن شراب قرار گرفتم و چندین ساله که به مقدار نیاز برای خودم درست میکنم اما یه سوالی ذهن من را مشغول کرده در مورد اضافه کردن قند به شیره یا آب انگور جهت تخمیر و الکل بالاتر .
من فکر میکردم که خود شیرینی انگور شانی سردشت برای تبدیل شدن به الکل در شراب کافی باشه و همیشه با هیدرومتر مقدار شیرینی انگور را اندازه گیری میکنم و تا پایان تخمیر که حدود ۱۰ تا ۱۲ درصد الکل را نشون میده میرم برای مرحله صاف کردن .
اما راستش امروز با خواندن این دستورالعمل که شما فرمودید امسال می‌خوام از این روش استفاده کنم ولی نمیدونم از چه جور شیرینی استفاده کنم قند یا شکر یا نبات یا عسل یا شیره انگور و درصد اضافه کردن را هم نمیدونم لطفاً اگه امکان داره بیشتر راهنمایی بفرمایید و اینکه آیا این اضافه کردن شیرینی در طعم شراب تاثیر می‌ذاره یا فقط درصد الکل بالا میره.
ممنون میشم پاسخ جواب من را بدهید .
با تشکر فراوان 🙏
Kambizzhd
درود بر شما کامبیز جان
ببین معمولا شکر استفاده میشه اما شما میتونین برای اینکه کیفیت بالاتری بگیرین یا سالم تر باشه شرابتون از نبات و عسل و شیره استفاده کنید.
یادتون نره خروجی کار رو هم به ما اعلام کنید…
اقا سلام در هر 100کیلو شراب چقدر شکر یا نبات بزنیم
ببخشید شاگرد نمی خواین
شاگرد چی برادر؟
سلام من هرسال شراب انگور و سیب میگیرم. راستش به دستور العملی درس و دقیق توجه نکرده ام که هربار کیفیت شراب هم دستخوش تغییرات شده .
سال گذشته از توت سیاه و قرمز شراب درست کردم روزهای چهل و چهل و پنج شراب با کمی ترشی دلپذیر داشت درست میشد اما ناگهان آنقدر ترش و تند شدند که فقط سرکه بود و بس!
به نظرتان کجا اشتباه کردم . البته از مخمر روی توتها استفاده کردم.
سلام محمد عزیز
شما خودتون یه پا زکریا هستین!
خیلی موارد میتونه تاثیرگذار باشه به نظرم طبق اصولی که تو مقاله نوشته شده پیش برید و امیدوارم که بتونین کیفیت خوبی رو تولید کنید.
سلام من یه جور دیگه درست. کردم انگو رو شستم بعد گذاشتم تو گالن بعد از یه شب خمیر مایه و شکر اضافه کردم الآنم ک مواد جامد و جدا کردم و گذاشتم تو بطری بنظرتون خوب میشن خواهشن راهنمایی کنید ممنون میشم
فکر میکنم ریدی
باعرض درود‌وادب‌خدمت‌زحمت‌کشان‌سایت
تشکر‌می‌کنم‌از‌آموزش‌هاوراهنمایی‌های‌شما‌عزیزان
بسیار‌مطالب‌آموزنده ومفید‌بود‌استفاده کردم
درود بر شما احمد آقای با صفا
عزیزین، خوشحالیم که دوست داشتید.