شراب غنی شده
قیمت و خرید شراب غنی شده یا Fortified wine
در گستره وسیعی از بازار علاقه‌مندان ترجیح به خرید شراب غنی شده یا تقویت شده دارند که یک سری ویژگی‌های خاص به آن افزوده شده است.
شراب غنی‌شده یا به انگلیسی "Fortified Wine" یک نوع شراب است که با افزودن مقداری از الکل مخصوص به آن، سطح الکل آن بالاتر از شرایط طبیعی تولید می‌شود. این روش افزودن الکل به شراب باعث می‌شود که شراب مقاومت بهتری در مقابل فرایندهای اکسیداسیون (اکسیژن‌رسانی) و تغییرات دما داشته باشد و در نتیجه، معمولاً برای مدت‌زمان بیشتری نسبت به شراب‌های غیر غنی‌شده قابل نگهداری است.
شراب‌های غنی‌شده معمولاً دارای طعم و عطر پیچیده‌تری هستند که از ترکیب ترکیبات مختلف انگورها و الکل ناشی می‌شود. این نوع شراب به دلیل مقدار بالای الکلی که در آن وجود دارد، ممکن است درجه حرارت خوردن آن متفاوت از شراب‌های معمولی باشد و به طور معمول در دماهای خنک‌تر مصرف می‌شود.
یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد شراب‌های غنی‌شده، امکان ترکیب افعال تخمیری و انیزوم‌های آنزیماتیک (آنزیم‌هایی که در فرایندهای شیمیایی تغییراتی را در طعم و رنگ ایجاد می‌کنند) است. این ترکیبات باعث ایجاد عطر و طعم‌های خاص در شراب می‌شوند که در طی مدت‌زمان ذخیره‌سازی بهبود می‌یابد.
خریدوفروش شراب تقویت شده Fortified wine
مراکز فروش شراب غنی شده می‌توانند محصول را بر اساس نوع تقویت‌کردن، برند عرضه‌کننده، مشخصه‌ها، ساختار و فرمولاسیون و طعم‌دهنده‌ها تقسیم‌بندی کنند.
به‌عنوان نمونه‌هایی از شراب‌های غنی‌شده، می‌توان به شراب پورتو (Port) از پرتغال، شراب شری (Sherry) از اسپانیا، و مارسالا (Marsala) از ایتالیا اشاره کرد. این انواع شراب‌ها به دلیل ویژگی‌های خاصشان و تنوع طعم و استفاده‌های مختلف در آشپزی و خوراکی‌ها، محبوبیت زیادی دارند و بخش مهمی از دنیای شراب را تشکیل می‌دهند.
شراب‌های غنی‌شده اغلب از انگورهای با قهوه‌ای مثل توریگا نوار (Touriga Nacional) در پورتو، پالومینو (Palomino) در شری، و کاتاراتو (Catarratto) در مارسالا تهیه می‌شوند. در بسیاری از موارد، انگورها در مراحل اولیه فرایند تخمیر قطع شده و سپس الکل اضافه می‌شود. این الکل اضافی باعث می‌شود تا فرایند تخمیر متوقف شود و قند باقی‌مانده به‌تنهایی به الکل تبدیل نشود. به‌عبارت‌دیگر، الکل اضافی از تخمیر باقی‌مانده جدا می‌شود و موجب می‌شود شراب دارای سطح الکلی بالاتر و شیرینی بیشتر باشد.
