کنیاک یک نوع ارقام عالی و لوکس از برندی از شراب کنیاک (Cognac) است که اصالتاً در منطقه کونیاک در فرانسه تولید می‌شود. این نوع شراب خاص از تخمیر و تقسیم شراب تا تقریباً 150 سال پیش باز می‌گردد و از آن زمان به یکی از شراب‌های الکلی معتبر و با ارزش جهانی تبدیل شده است.
کنیاک از تمام مواد اولیه تا فرایند تولید با دقت بالا و کنترل دقیق ساخته می‌شود. اصالتاً از انگورهای نژاد اوگناک استفاده می‌شود که در منطقه کونیاک کاشته می‌شوند. این انگورها به‌دقت انتخاب و به شکلی ویژه فرایند تخمیر می‌شوند تا شراب پایه (eau-de-vie) تولید شود.
مراحل تولید کنیاک شامل تقسیم شراب پایه به مقداری که در بشکه‌های چوبی قدیمی نگه داشته می‌شود و فرایند افزایش سن شراب در این بشکه‌ها می‌شود. این مراحل تأثیرات مختلفی روی طعم و عطر کنیاک دارند.
کنیاک باید به مدت حداقل دو سال در بشکه نگه داشته شود تا به‌عنوان کنیاک معمولی شناخته شود، اما ارقام با سنین بلندتر نیز وجود دارند که به‌عنوان کنیاک پرمیوم شناخته می‌شوند.
این شراب معمولاً در دمای اتاق مصرف می‌شود و به‌عنوان یک نوشیدنی لذیذ و الکلی برای لذت‌بردن به همراه دیگران یا به‌عنوان مواد اصلی برای تهیه کوکتل‌های خاص مورداستفاده قرار می‌گیرد. با طعم و عطر متنوعی که دارد، کنیاک یکی از نمادهای عالی لذت‌بردن از شراب و لوکسی است.
خریدوفروش کنیاک اصل
کنیاک دارای طعم پیچیده و لایه‌ای است که معمولاً شامل عناصر مختلفی مانند میوه‌های خشک، عسل، وانیل، دارچین، چرم، و گاهی حتی توتون می‌شود. طعم این شراب ممکن است از تلخی تا شیرینی و از تازگی تا عمق بالایی داشته باشد. این تنوع در طعم به علت متفاوت‌بودن مدت‌زمان و نوع بشکه‌های استفاده شده در فرایند رسیدگی کنیاک به وجود می‌آید.
کنیاک معمولاً دارای رنگی طلایی تا کهربایی است. این رنگ به علت تماس شراب با چوب بشکه‌ها در طول دوره افزایش سن ایجاد می‌شود. زمانی که کنیاک در بشکه قرار دارد، مقداری از آب و الکل آن از تخمیر انگور تبخیر می‌شود و باعث تراکم و دیگر ویژگی‌های فیزیکی کنیاک می‌شود.
